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三杯鸡翅的做法

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关注厨娘物语很久了,每期都会推出很多好看好吃的新东西,复杂的做不来,所以很多时候只能过过眼瘾。过节前看到了三杯鸡翅的做法,感觉不是很难,再加上前天有个同事在朋友圈眼馋我们他媳妇做的鸡翅,于是昨天买了鸡翅今天开始尝试。由于米酒北方没有,所以就用家里的白酒代替。另外,香油和冰糖加的有点多,下次从实验室偷个量筒回来,嘻嘻。总得来说,味道还不赖,很成功。

食材明细

主料
辅料

三杯鸡翅的做法步骤

  • 三杯鸡翅的做法步骤:1
    1
    鸡翅放冷水里解冻后,用刀前后各喇2刀,目的是放血水。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:2
    2
    切2片姜,放5ml料酒,冷水下锅,焯水。水沸以后多煮一会儿,让里面的血水彻底出来。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:3
    3
    焯水后捞出冲凉水以便去除血沫,备用。准备葱姜蒜和冰糖。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:4
    4
    米酒:香油:生抽=2:1:1。比例记好了,根据菜量适当增减。我没用米酒,北方买起来费劲,所以就地取材用了白酒,大概半碗的量。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:5
    5
    将之前的香油倒入锅里,倒入葱姜蒜,炒香。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:6
    6
    倒入鸡翅中,大火炒至表面金黄。我做的只是微微发黄,可能香油倒多了。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:7
    7
    依次倒入白酒、冰糖以及生抽,盖上锅盖小火煮15分钟。不时用铲子翻炒一下,防止糊锅。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:8
    8
    开盖大火收汁。
  • 三杯鸡翅的做法步骤:9
    9
    成品,出锅!
  • 三杯鸡翅的做法步骤:10
    10
    特别感谢我的大铲子!谢谢!

小窍门

不用放水。冰糖放多的话锅底会粘粘的,香油多的话,出锅会有多余的油,所以适量!本人是个厨房新手,所以对适量理解的不好,还得继续努力,嘿嘿!
来自 美食天下 逼我当厨子 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   朋友聚餐   午餐  

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