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山西过油肉首发

山西过油肉的做法

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“过油肉，山西地方菜，肉片嫩滑，配菜脆爽。适逢中秋节，每家的节日餐桌一定少不了几样家乡菜，不管是全家团圆还是因为种种原因在外，这熟悉的味道足以慰籍思乡之情了。”

食材明细

主料

里脊肉 300克
酱油少许

辅料

盐少许
食用油 适量
胡椒粉 少许
料酒 1汤匙
蒜苔少许
洋葱半个
葱 1段
姜 1块

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

山西过油肉的做法步骤

1
里脊肉片加淀粉、料酒、少许油、盐、胡椒粉，抓匀。
2
油热后放入肉片炸。
3
炸至肉片变白后关火捞出。
4
炒锅油热后放入葱丝、姜丝炒香。
5
放入蒜苔煸炒。
6
放入肉片。
7
放入木耳。木耳是提前泡发煮熟的。
8
加盐、又伊鲜鲜味酱油。这种酱油味道非常鲜美，就不必再加其他调味料了。
9
放入洋葱。
10
洋葱炒香，蒜苔炒至断生即可关火。
11
下饭菜。

小窍门

又伊鲜鲜味酱油提色增鲜，就不必再加其他调味料了。

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使用的厨具：不粘锅

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