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椒盐素鸡的做法

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素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方;以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的,我家最爱的做法就是:红烧素鸡,素菜荤做营养又健康,而且儿子从小就喜欢。
但咱今天准备改头换面,来尝试吧椒盐孜然味如何?制作过程中有点忐忑,担心那位守旧不接受;做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里,查阅着他的表情;只见他说:今晚用它喝点小酒很好,平时很少喝酒的他竟然这样说;问他啥味道:椒盐混合孜然,又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃;哈哈:看来是很合他的口味了~~~

食材明细

主料
辅料

椒盐素鸡的做法步骤

  • 椒盐素鸡的做法步骤:1
    1
    备好食材,事先炒好椒盐(PS:我是家中常备的)
  • 椒盐素鸡的做法步骤:2
    2
    素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 椒盐素鸡的做法步骤:3
    3
    素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 椒盐素鸡的做法步骤:4
    4
    不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
  • 椒盐素鸡的做法步骤:5
    5
    留底油放入素鸡片
  • 椒盐素鸡的做法步骤:6
    6
    开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 椒盐素鸡的做法步骤:7
    7
    开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 椒盐素鸡的做法步骤:8
    8
    重新倒入葱姜蒜,再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
  • 椒盐素鸡的做法步骤:9
    9
    再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
  • 椒盐素鸡的做法步骤:10
    10
    见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火
  • 椒盐素鸡的做法步骤:11
    11
    盛盘后再撒些芝麻和孜然粉
  • 椒盐素鸡的做法步骤:12
    12
    很香有嚼劲,很好吃

小窍门

1、切片时:簿厚要适中,太厚不入味、太簿易散不好看
2、煎时油量不易多,这样才能做到外焦里软,反之里外全是硬不好吃了
3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
4、椒盐是撒在表面的,所以量易少不易多,否则一口咬下去全是咸味
5、此菜既可做菜吃,也可当零食吃
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐  

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