马蹄炒虾球
马蹄炒虾球的做法步骤
-
1马蹄洗净 -
2去皮切四瓣的颗粒用来搭配虾球 -
3红黄甜椒各半个切片,秋葵切小段备用 -
4虾肉开背去虾线后,加胡椒粉、黄酒和1克的盐抓拌均匀 -
5再加少许干淀粉拌均匀,最后加一点点油拌均匀。加点油炒的时候虾肉不会粘连 -
6热锅凉油炒香姜蒜 -
7放入虾肉滑炒,虾肉放入后不要急着翻动,带稍微变色定型后再翻动,这样不会粘锅 -
8滑炒再成形变色盛出来 -
9利用锅里的底油炒一下荸荠,中火翻炒大约一分钟 -
10下入彩椒和秋葵 -
11加盐和糖调味后翻炒大约20秒 -
12倒入炒好的虾球 -
13再翻炒大约20秒即可出锅
小窍门
滑炒虾肉的时候要控制好时间,一般大火的话30--40秒即可,不要炒过头把虾肉炒老了













