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乱炖鱼的做法

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老爸的朋友送来一条大胖头鱼,实在太大了。只取中间一段,便做了一大锅。有鱼有菜,乱炖,味道可不乱。香香香啊!

食材明细

主料
辅料

乱炖鱼的做法步骤

  • 乱炖鱼的做法步骤:1
    1
    看看这条大胖头鱼,切了三段,把我家最大的34CM的洗菜盆占满了
  • 乱炖鱼的做法步骤:2
    2
    取中间那段,也就是鱼肚子那块,再分成两块,分别下油锅煎
  • 乱炖鱼的做法步骤:3
    3
    一面煎定型后翻面,其间不要动鱼,以防弄破鱼皮。煎好后取出备用
  • 乱炖鱼的做法步骤:4
    4
    另起油锅,爆香葱姜、大料
  • 乱炖鱼的做法步骤:5
    5
    加入1大匙生抽、1大匙料酒、1大匙白醋、少许糖(提鲜的,尝不出甜味)
  • 乱炖鱼的做法步骤:6
    6
    加入热水
  • 乱炖鱼的做法步骤:7
    7
    下煎好的鱼段
  • 乱炖鱼的做法步骤:8
    8
    加入1大匙豆瓣酱和切成段的干红辣椒
  • 乱炖鱼的做法步骤:9
    9
    炖鱼时准备青菜。可以加喜欢吃的各种菜,大白菜最好,可惜家里没有了。家里现成的有茄子、干豆腐、油菜,清洗干净,茄子撕成块,干豆腐切宽点的条,油菜一分为二
  • 乱炖鱼的做法步骤:10
    10
    小火慢炖鱼,其间翻动几次,防止糊底
  • 乱炖鱼的做法步骤:11
    11
    炖至汤汁浓稠,所剩不多时,加入茄子和干豆腐
  • 乱炖鱼的做法步骤:12
    12
    炖至茄子软烂,干豆腐入味
  • 乱炖鱼的做法步骤:13
    13
    加入油菜
  • 乱炖鱼的做法步骤:14
    14
    焖两分钟至油菜熟了,淋入适量花椒油(团购的,特别香,有点麻)。
  • 乱炖鱼的做法步骤:15
    15
    拌匀出锅

小窍门

1.菜随意加,喜欢吃什么就加什么
2.临出锅时加点花椒油特别提味,成品带着一点麻香,吃上一口,味蕾立马打开了
来自 美食天下 烟雨心灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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