肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。
炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。