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香煎铁甲鱼的做法

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这种鱼我们这里叫铁甲鱼,就是靠近尾部那里有一层厚厚的鳞片,不好刮,但是煎后可以直接取下那部位的鳞片。也是小时候我们家经常吃的鱼。难得在市场看见,买了一斤老板竟然告诉我只要7元钱就可以。

食材明细

主料
  • 铁甲鱼 500g
辅料

香煎铁甲鱼的做法步骤

  • 香煎铁甲鱼的做法步骤:1
    1
    成品
  • 香煎铁甲鱼的做法步骤:2
    2
    材料:铁甲鱼一斤辅料:青柠檬盐料酒
  • 香煎铁甲鱼的做法步骤:3
    3
    请商家将鱼鳃鱼肚清理后洗干净,在鱼身上划几刀然后加入柠檬汁、盐和料酒抹匀了腌制半个小时
  • 香煎铁甲鱼的做法步骤:4
    4
    热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)
  • 香煎铁甲鱼的做法步骤:5
    5
    不要动,中小火煎一面定型微黄再翻面煎,到这个状态就可以了。记住,鱼要拿出来再关火这样鱼能保持酥脆外层,如果先关火再取鱼容易造成回油,那样鱼吃起来口感就潮了哈

小窍门

热锅热油将鱼放入(记住了,这样处理煎鱼不会破,而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅)
来自 美食天下 舞之灵 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   产妇   老人   午餐   晚餐  

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