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鱼头炖豆腐独家

鱼头炖豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

胖头鱼头 1个
豆腐 1块

辅料

葱适量
胡椒粉 适量
姜适量

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

鱼头炖豆腐的做法步骤

1
看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多
2
老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块
3
热锅宽油
4
油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可
5
把分解了的鱼头依次下油锅炸
6
炸好的鱼头盛出备用
7
锅里留少许底油，爆香葱姜
8
加入足够多的水
9
水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
10
油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
11
炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
12
盛出备用
13
待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
14
出锅时加少许胡椒粉

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

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