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鱼头炖豆腐 独家
鱼头炖豆腐的做法步骤
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1看看这大鱼头，长度和我家的菜板宽度差不多 -
2老公不在家，我费了好大力气才把鱼头分解开，实在太大了，直接放家里的炒锅放不下，只好大卸八块
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3热锅宽油
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4油热后下被我大卸八块的鱼头，炸至定型即可
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5把分解了的鱼头依次下油锅炸
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6炸好的鱼头盛出备用
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7锅里留少许底油，爆香葱姜
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8加入足够多的水
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9水开后下炸过的鱼头，调入适量料酒，大火炖
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10油煎过的鱼，且大火炖才能保证汤汁呈奶白色
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11炖鱼头时准备豆腐:豆腐切块，在沸水中焯一下，去除豆腥味
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12盛出备用
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13待汤汁浓白，鱼头炖的差不多时下豆腐(二十分钟左右)，再炖个十来分钟，时间长点没关系，鱼和豆腐都不怕炖，炖的时间越长越好吃。
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14出锅时加少许胡椒粉
