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自制剁椒的做法

  8张图片

秋天收获的季节,前两天看见早市红彤彤的辣椒,忍不住买了点回来做了点剁椒,要腌制一段时间发酵过就可以食用了,现在眼前就浮现一大波剁椒美食,剁椒蒸鱼头,剁椒蒸排骨,剁椒蒸鸡翅,剁椒土豆片,剁椒娃娃菜......想想都流口水了

食材明细

主料
辅料

自制剁椒的做法步骤

  • 自制剁椒的做法步骤:1
    1
    新鲜红辣椒清洗干净,控干水分。
  • 自制剁椒的做法步骤:2
    2
    准备200克大蒜去皮,白糖和盐称量好。
  • 自制剁椒的做法步骤:3
    3
    将辣椒去蒂,然后用刀剁碎,但是也不用太碎要有点颗粒感。
  • 自制剁椒的做法步骤:4
    4
    全部切好的辣椒碎加入蒜末、盐、白糖和少许姜末、少许高度白酒。
  • 自制剁椒的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀。
  • 自制剁椒的做法步骤:6
    6
    玻璃容器事先用开水烫过,然后将剁椒装入瓶子内。室温放置2~3天,冰箱冷藏放置7天后就可以食用了。
  • 自制剁椒的做法步骤:7
    7
    成品图
  • 自制剁椒的做法步骤:8
    8
    成品图

小窍门

1、大蒜可以根据自己口味酌情减少,辣椒和盐的比例一般是10:1.
2、清洗后的辣椒要控干水分,操作过程中的菜板、容器等要保证无水无油。
3、剁椒做好后室温放置2~3天使其发酵,然后再放入冰箱冷藏一周左右可以食用。
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 自制酱料  

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