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香滑鸡汤蒸蛋的做法

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鸡汤蒸蛋嫩滑鲜香营养加倍,汲取日式茶碗蒸的灵感,加点虾仁、蘑菇,口感更加丰富好吃💛

食材明细

主料
辅料

香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤

  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:1
    1
    口蘑洗净切薄片
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:2
    2
    鲜虾洗净焯熟,去掉壳和虾线
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:3
    3
    鸡蛋放入碗中,用筷子挑去蛋筋
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:4
    4
    加入1/5匙姜粉,充分打散
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:5
    5
    加入1匙生抽、2勺料酒搅匀
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:6
    6
    倒入200ml清鸡汤,鸡汤温度最好在30°左右
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:7
    7
    加适量盐调味,搅匀后静置10分钟让泡沫消失
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:8
    8
    蛋液过筛,倒入小蒸碗中
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:9
    9
    加盖锡纸(或保鲜膜)
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:10
    10
    开水上锅,中火蒸7分钟
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:11
    11
    蒸的同时,取一小锅放少许油,倒入蘑菇片中火翻炒
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:12
    12
    加少许盐,炒至蘑菇出水后收干
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:13
    13
    取出蒸碗,蛋液应该基本定型,摆入蘑菇和虾仁
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:14
    14
    加盖锡纸,上锅再蒸3~4分钟
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:15
    15
    取出淋少许香油,撒上白芝麻
  • 香滑鸡汤蒸蛋的做法步骤:16
    16
    成品,嫩滑可口~

小窍门

1.很多保鲜膜不耐高温,加热容易产生毒素,建议尽量用锡纸加盖。

2.怕麻烦也可以直接用大碗蒸,时间总体顺延2~3分钟。
来自 美食天下 枫雪醉听泉 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 羹类   家常菜  

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