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双色剁椒鱼头

双色剁椒鱼头的做法

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食材明细

主料

胖头鱼 1个

辅料

剁椒 4勺
盐适量
白酒适量
生姜 1个
蒜泥 2个
陈醋 2勺
蚝油 2匙
油适量
酱油 1勺
麻辣鲜 适量
蒸鱼豉油 1勺
香葱 1颗
白糖 1匙
味精适量
鸡精适量
大葱 1颗

鱼香口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

双色剁椒鱼头的做法步骤

1
胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
2
小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
3
盘子底放上大葱，垫底。
4
红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
5
把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
6
整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
7
蒸好，出锅放上香葱。

小窍门

红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。

来自美食天下烟火！的作品

使用的厨具：蒸锅

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