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姜汁虾爬子

姜汁虾爬子的做法

2张图片

“虾爬子最传统的吃法，就是用清煮的方法，吃时蘸点醋，原汁原味那是极佳的。”

食材明细

主料

虾爬子 适量

辅料

姜末适量

配料

盐适量
花椒油 适量
香油适量
白醋适量
白酒适量
食用油 适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

姜汁虾爬子的做法步骤

1
将虾爬子刷洗干净。
2
放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
3
锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油。
4
姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
5
锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
6
下入虾爬子焯熟，捞出。
7
随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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