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雪菜土豆扣肉

by 薰衣草_eZyqNi
雪菜土豆扣肉的做法
“很久以前在饭店吃过这道菜，曾经做过一次失败了。今天又做了一次非常成功，完美复制。哇！好香啊”

食材明细

主料
辅料

雪菜土豆扣肉的做法步骤

  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：1
    1
    五花肉洗净，肉皮刮干净
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：2
    2
    锅做水，肉凉水下锅煮2分钟捞出控水，另起锅做水，加入葱姜段，花椒大料，料酒烧开
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：3
    3
    煮制8分熟，筷子能插透即可
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：4
    4
    盘子里放入适量老抽，肉皮向上趁热放入碗中腌制一下，再把其它几个面沾满酱油
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：5
    5
    之后肉皮朝上晾干
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：6
    6
    锅烧热入油烧热，五花肉肉皮朝下下入锅中煎制，要盖锅盖，以免油花四溅
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：7
    7
    煎成如图所示就可以了，放入冷冻室半小时左右备用
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：8
    8
    雪菜反复换水洗净攥干水分备用
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：9
    9
    葱姜蒜切末，川椒切碎
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：10
    10
    锅烧热入油烧热下入花椒川椒小火煸香，再加入葱姜蒜煸香
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：11
    11
    下入雪菜翻炒出香味盛出备用
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：12
    12
    土豆洗净去皮切厚片，两面沾上酱油
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：13
    13
    取出五花肉切成适当的厚片或薄片均可，可选择切断或不切断。
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：14
    14
    夹入土豆和少量雪菜
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：15
    15
    皮朝下放入碗中
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：16
    16
    盖上雪菜，把生抽，老抽，糖，胡椒粉调匀浇上
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：17
    17
    碗上加盖入锅蒸1个半小时左右即成
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：18
    18
    取出蒸肉，盖上一个盘子迅速翻过来倒扣碗中
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：19
    19
    厚片成品图
  • 雪菜土豆扣肉的做法步骤：20
    20
    薄片成品图

小窍门

调味可根据自己的口味增减
来自 美食天下 薰衣草_eZyqNi 的作品
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐 晚餐

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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