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东北铁锅炖鱼

东北铁锅炖鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

白鲢鱼 一条（鲫鱼）

辅料

小葱 1颗
蒜半头
姜少许
黄豆酱 小半碗
白酒半杯
酱油三勺

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

东北铁锅炖鱼的做法步骤

1
鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段
2
葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
3
锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
4
在放酱炒香
5
放少量水烧开
6
放入鱼，花椒面，酱油
7
加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
8
也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
9
完成

小窍门

如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香

来自美食天下刘道长的作品

使用的厨具：煮锅

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