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东北铁锅炖鱼
东北铁锅炖鱼的做法步骤
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1鱼去鳃鳞去内脏，切段，不会用刀可以用剪子分段 -
2葱姜蒜如图改刀，也可放两个干辣椒
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3锅中适量放油，油热放葱姜蒜辣椒，
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4在放酱炒香
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5放少量水烧开
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6放入鱼，花椒面，酱油
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7加水，没过鱼一大半，放半勺粗盐或两勺精盐(这里的勺可不是盛汤的大勺)在加入少许老抽调色，咸淡可以在鱼汤收到一半时尝一尝，适量加水或者放盐
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8也可以放一个土豆切条，有勾芡的效果，烧火收汤
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9完成
小窍门
如果是活鱼自己处理，一定要把鱼内测的黑膜去掉，鱼最好是大鱼，油水大，比较香
