拔丝红薯
拔丝红薯 的做法步骤
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1准备红薯 -
2削皮 -
3切滚刀块 -
4油热至六七分时,放入红薯块炸制 -
5用锅铲搅动 -
6炸至金黄(或复炸) -
7用筷子扎一下红薯,炸熟即可。 -
8捞出红薯 -
9锅中留底油,放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制 -
10等糖浆变为褐色且有拉丝效果时 -
11倒入红薯 -
12快速翻动,使红薯挂匀糖浆。
小窍门
记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油,防粘盘












