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拔丝红薯 的做法

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拔丝红薯口感香甜,外脆内嫩,甜香不腻。弄碗凉水蘸食,可防烫防粘。只是拔丝不易成功,常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作,给你千丝万缕的思念。

食材明细

主料
辅料

拔丝红薯 的做法步骤

  • 拔丝红薯 的做法步骤:1
    1
    准备红薯
  • 拔丝红薯 的做法步骤:2
    2
    削皮
  • 拔丝红薯 的做法步骤:3
    3
    切滚刀块
  • 拔丝红薯 的做法步骤:4
    4
    油热至六七分时,放入红薯块炸制
  • 拔丝红薯 的做法步骤:5
    5
    用锅铲搅动
  • 拔丝红薯 的做法步骤:6
    6
    炸至金黄(或复炸)
  • 拔丝红薯 的做法步骤:7
    7
    用筷子扎一下红薯,炸熟即可。
  • 拔丝红薯 的做法步骤:8
    8
    捞出红薯
  • 拔丝红薯 的做法步骤:9
    9
    锅中留底油,放入白砂糖不停的用锅铲搅动熬制
  • 拔丝红薯 的做法步骤:10
    10
    等糖浆变为褐色且有拉丝效果时
  • 拔丝红薯 的做法步骤:11
    11
    倒入红薯
  • 拔丝红薯 的做法步骤:12
    12
    快速翻动,使红薯挂匀糖浆。

小窍门

记得放拔丝红薯的盘子要刷一层油,防粘盘
来自 美食天下 Qiuyue0815 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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