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酸菜鱼首发

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酸菜鱼的做法

1张图片

“酸菜鱼的特点是鱼嫩味鲜，汤汁酸酸辣辣，非常入味”

食材明细

主料

巴沙鱼柳 适量
酸菜适量

辅料

淀粉少许
料酒少许
盐少许
鸡精少许
辣椒碎 少许
泰椒少许
葱少许
食用油 少许
姜少许

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
巴沙鱼柳洗净（也可以用其他鱼做，用草鱼做酸菜鱼的也很多）
2
巴沙鱼柳中间切开
3
巴沙鱼柳切片
4
用盐，鸡精，水淀粉腌制鱼片5分钟
5
起油锅把姜片炒香
6
放入辣椒碎和酸菜翻炒
7
加料酒，加水，煮沸
8
锅中放入腌制好的鱼片，盖锅盖焖煮
9
开锅盖，鱼片翻身，盖锅盖继续焖煮，要两面都煮熟，根据味道加盐和鸡粉（如果咸味适宜，不需要再加盐）
10
鱼片变白，汤汁变浓，基本已经完成
11
锅中放入葱，泰椒，稍煮片刻，出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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