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蒜苔炒鸡丁

by 零下一度0511
蒜苔炒鸡丁的做法
“由蒜苔和腌制好的鸡丁炒制而成，做法简单，材料简单，既下饭又下酒的一道家常小炒”

食材明细

主料
辅料

蒜苔炒鸡丁的做法步骤

  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：1
    1
    将鸡腿进行处理，使肉、骨、皮分离
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：2
    2
    鸡腿肉切成小丁，先加生粉和清水抓一下，再加胡椒粉、生抽、几滴老抽、一勺花生油抓匀腌制15分钟
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：3
    3
    蒜苔洗净切成约1cm的小段
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：4
    4
    姜、蒜、红椒分别切碎
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：5
    5
    锅内热油下腌制好的鸡丁滑炒，盛出备用
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：6
    6
    另起油锅加适量油，下姜、蒜小火炒香
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：7
    7
    再下蒜苔和红椒大火翻炒几下
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：8
    8
    将滑炒过的鸡丁下锅翻炒均匀，调入盐和鸡粉提味
  • 蒜苔炒鸡丁的做法步骤：9
    9
    成品图

小窍门

1、建议选用鸡腿肉，因腿部的肉质更为细嫩。切成小丁后加点配料腌制上色，首次下锅用大火滑炒至七八成熟

2、蒜苔入锅后要用大火翻炒，炒的时间不宜过长炒熟即可
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所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱 午餐 晚餐

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