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杏鲍菇盐煎肉独家

冬天的泥鳅

杏鲍菇盐煎肉的做法

2张图片

“色泽诱人，香气扑鼻，味道层次丰富，开胃下饭之首选”

食材明细

主料

五花肉 251g
杏鲍菇 251g
香菜梗 30g

辅料

盐 2g
葱适量
郫县豆瓣酱 20g
黄豆酱 5g
豆豉 5g
白糖 5g
鸡精 3g
料酒 5g
香油 3g
生抽 5g
姜适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

杏鲍菇盐煎肉的做法步骤

1
杏鲍菇焯水，水开后煮3分钟，目的是使其排出多余水分，煸炒时不出太多水
2
焯熟的杏鲍菇切片，五花肉切一元硬币厚的片，香菜去叶留梗切大段，葱姜切丝
3
锅烧热放一点点油，下五花肉片，中火煸炒
4
肉片变色吐油起小焦边，下入香菇中火继续煸炒，炒至锅中没有水汽为止
5
锅中没有水汽，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油
6
再下豆豉煸香，然后下黄豆酱煸，生抽炒出香味，开大火，下料酒，翻炒均匀，最后下香菜梗，香菜梗断生即可。关火加鸡精，香油，翻炒均匀
7
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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