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鸡肉青椒炸酱面--手擀紫薯面
手擀紫薯面的做法步骤
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1葱、姜、青椒、鸡肉、欣和甜面酱。 -
2葱、姜切成碎末，青椒、鸡肉切成小丁。
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3锅里放入油，放入鸡肉丁煸炒。
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4放入葱、姜末煸炒。
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5倒入欣和面酱。
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6倒入料酒、老抽翻炒均匀。
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7放入青椒丁翻炒。
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8翻炒到青椒断生，即可出锅。
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9先把紫薯洗净蒸熟，制成泥状加面粉。
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10添加少许水和成硬面团。饧10分钟。
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11再把面揉匀，擀成薄面片，撒上小米面粉叠起来。
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12切成均匀宽的面条。
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13切好后把面条抖散。
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14锅里放水烧开，放入面条煮熟即可。
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15把面盛到碗里，黄瓜切细丝、胡萝卜切成细丝过热水烫一下，再把黄瓜、胡萝卜丝摆到盘子外围，中间浇上鸡肉青椒酱即可。
小窍门
做手擀面一定要把面和硬一些，那样做出来的面才够劲道。
