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浇汁鲜蘑油菜首发

枫雪醉听泉

浇汁鲜蘑油菜的做法

1张图片

““碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”这道菜总是让人想起这两句。色泽碧绿清透，口感咸香带甜，做法简单，绝对是待客佳品。”

食材明细

主料

油菜 2把
口蘑 4个
蒜 5瓣
白芝麻 少许

辅料

蚝油 2勺
味啉 2勺
生粉 1/2匙
花椒粉 1/3匙

咸甜口味
氽工艺
半小时耗时
简单难度

浇汁鲜蘑油菜的做法步骤

1
备齐食材
2
油菜掰下所有叶片，洗净沥干
3
口蘑掰下蒂，菇顶切厚片
4
蒜切碎
5
煮锅加水大火烧开，水里放1/2匙盐
6
倒入油菜，焯至全熟
7
逐条沥出摆入盘中
8
口蘑倒入锅中，焯至回缩熟透
9
逐片沥出摆入盘中
10
取一小碗倒入6勺清水，加入2勺味啉
11
再加入1/2匙生粉，搅匀备用
12
小锅热少许油
13
倒入蒜粒爆香
14
加入1/3匙花椒粉、2勺蚝油，大火炒1分钟
15
倒入生粉汁的同时用筷子快速搅拌均匀，小火煮片刻，至冒大泡泡即可关火
16
将烧好的汤汁浇在菜上
17
撒少许白芝麻。完成~

小窍门

焯熟的油菜和口蘑摆盘后，静置一段时间仍会渗出许多水来。注意浇汁之前，要再次沥干盘底多余的水份。

来自美食天下枫雪醉听泉的作品

使用的厨具：煮锅

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