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猪油渣萝卜包子独家

猪油渣萝卜包子的做法

1张图片

“熬猪油剩下的油渣配上红萝卜做包子馅，香而不腻。”

食材明细

主料

面粉 400克
酵母 1小匙
清水适量
红萝卜 半个
猪油渣 适量

辅料

葱姜适量
蚝油 1大匙
生抽 1大匙
盐适量
十三香 1/4小匙
炸熟大豆油 3大匙

咸香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

猪油渣萝卜包子的做法步骤

1
面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵
2
发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎
3
红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液
4
攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀
5
加入猪油渣
6
拌匀，即成馅料
7
发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔
8
发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟
9
将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
10
装入馅料
11
捏褶，包成包子
12
蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟
13
蒸好的大包子

小窍门

猪油渣可以根据个人喜好决定添加的量，加的多馅里就少放油，反之多放一点油调馅

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：蒸锅

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