客户端
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
肉松果仁月饼的做法

  3张图片

去年做了一款红糖五仁月饼,家里老人挺喜欢吃的,今年改进一下,加一点肉松,口感更丰富,原来的配方中一些南瓜籽和果脯比较难买,而且用的量也小,偷懒直接换成了家里常备的布鲁克旅行休闲混合坚果,里面有澳洲坚果,扁桃仁,开心果,葡萄干,蔓越莓干,南瓜籽和葵花籽等,刚好可以满足做果仁月饼所需要的小分量。

食材明细

主料
辅料

肉松果仁月饼的做法步骤

  • 肉松果仁月饼的做法步骤:1
    1
    干净的盆子里倒入转化糖浆,花生油和枧水混合均匀
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:2
    2
    加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:3
    3
    和好的面团放入保鲜袋,室温下静置2小时
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:4
    4
    准备好做肉松果仁馅的材料和份量
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:5
    5
    把巴旦木和盐焗腰果,白芝麻,黑芝麻倒进金盘里
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:6
    6
    利用芝麻的缓冲,擀碎大块的坚果
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:7
    7
    混合坚果里的大块坚果切成小块,蔓越莓和葡萄干可以不用切
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:8
    8
    用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:9
    9
    准备一个干净的盆子,放入步骤4中的所有材料,混合一下
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:10
    10
    继续加入熟糯米粉
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:11
    11
    加入玉米油和凉白开水
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:12
    12
    把所有材料混合均匀
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:13
    13
    再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:14
    14
    醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:15
    15
    取一个月饼皮按扁,放上肉松果仁馅
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:16
    16
    用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:17
    17
    所有的月饼依次包好
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:18
    18
    取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形(如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉)
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:19
    19
    所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:20
    20
    放入靠着中层,上下火200度烤5分钟定型
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:21
    21
    定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:22
    22
    继续放回烤箱底层,上下火180度烤14分钟
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:23
    23
    月饼出炉以后等待回油
  • 肉松果仁月饼的做法步骤:24
    24
    一般第二天就可以回油了,油印很明显

小窍门

1.配方中果仁根据需要搭配
2.肉松是自己做的,也可以用买的肉松
3.做月饼胚的时候如果觉得粘手可以在月饼球上抹适量的面粉
4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   中秋   秋季食谱  

你可能还喜欢

更多
Baidu
map