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炸藕合独家

冬天的泥鳅

炸藕合的做法

1张图片

食材明细

主料

藕 200g
肉馅 150g

辅料

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

炸藕合的做法步骤

1
肉馅加料酒，生抽，盐，十三香，香油顺时针方向搅打均匀
2
玉米淀粉和面粉，泡打粉搅拌均匀，加适量清水，调匀。不要稀释过度，用筷子蘸糊，能成一条线往下流即可。最后加点食用油，调匀，这样炸出的耦盒才酥
3
耦切成夹刀片，并在夹片内涂抹面粉，以便酿进去的馅稳固
4
将肉馅酿进藕片
5
藕盒外面再裹一层面粉，不要厚
6
将藕盒蘸糊，裹匀
7
油温5成热下藕盒，中小火浸炸5分钟，以便食材成熟，并且酥脆。捞出后，待油温升至6成热复炸藕盒30秒，使其里面多余的油吐出，更酥脆。
8
出锅装盘，搭配番茄沙司或自己炒个糖醋汁都可以。

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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