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【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法

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刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,半夜12点面包出炉,我还忍不住揪了点奶酥表皮吃,酥脆香甜,奶香味十足,味道很棒!但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。原方是先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,但是我挤完奶酥糊才懊悔的想起来忘了刷蛋液了,所以表皮不亮,否则我的面包一定会更美貌的。还有,挤奶酥糊可以随意挤,可是我也太没创意了,挤的井字形的难看死了。

食材明细

主料
辅料

奶酥面包的做法步骤

  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:1
    1
    后油法揉至能拉出薄膜。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:2
    2
    盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:3
    3
    将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:4
    4
    整成橄榄形,二次发酵至两倍大。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:5
    5
    黄油软化后加入糖粉。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,稍微打发。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:7
    7
    筛入低粉。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:8
    8
    继续打至奶油糊状。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:9
    9
    奶酥糊装裱花袋中挤在面包上。
  • 【奶酥面包】值得推荐的一款酥皮面包的做法步骤:10
    10
    烤箱预热180度,中层烤18分钟左右。

小窍门

◎根据面粉的吸水性不同,配方中的含水量建议留10克酌情添加。

◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆,但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。

◎原方中先刷一层全蛋液,再挤奶酥糊,我忘了刷蛋液了,所以表皮不亮。
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所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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