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【奶油红糖杏仁吐司】用红糖做益气补血的面包

by 薄灰

【奶油红糖杏仁吐司】用红糖做益气补血的面包的做法

“家里的白糖也用完了，只好拿红糖来代替。原本想直接滚圆做餐包，接着又想做卷形的，结果卷好了2个又中途改主意了，又想做辫子面包，可又觉得辫子也编过了，我的选择性障碍啊！！最终我的面包就成了现在这样的造型，自我感觉还蛮好看滴，而且口感也不错，但凡加了淡奶油的面包想不好吃都难啊。喜欢甜面包的建议红糖加到60克，我用了45克，不太甜的，可能红糖本身甜度比白糖低吧。”

食材明细

主料

高粉 300g
牛奶 80至100ml（根据面粉吸水性）
淡奶油 100ml
鸡蛋 1个（留少许刷表面）

辅料

红糖 45至60g
酵母 3g
黄油 25g（我用的是猪油）

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
中级难度

奶油红糖杏仁吐司的做法步骤

1
除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性，加黄油揉至可拉出薄膜；滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。（这一步偷懒没拍）发酵好的面团取出排气。
2
分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟。
3
擀成椭圆形后，从一边卷起，卷成长条形。
4
3根或4根一组编成麻花辫。
5
捏紧两头即成一个绣球状，放入土司模内。
6
二次发酵至两倍大小。
7
刷蛋液，撒杏仁。
8
烤箱预热，180度烘烤35分钟左右。

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