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卤猪皮卷

卤猪皮卷的做法

1张图片

食材明细

主料

猪皮适量
红卤水 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
茴香适量
料酒适量
老抽适量
水适量

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
高级难度

卤猪皮卷的做法步骤

1
猪皮处理掉残留的猪毛清洗干净，尽量购买少油脂的品牌猪皮
2
把猪皮卷成卷
3
把猪皮卷成卷，太长的话从中间切开一分为二，用干净的细绳绑起来，凉水下锅
4
凉水下锅加少许料酒煮沸焯水去一下油脂
5
放入提前准备好的红卤水老汤中
6
加葱，姜，八角，花椒，香叶，料酒大火烧开，中小火煮40分钟左右即可
7
卤好的猪皮捞出放凉。
8
猪皮卷不烫手后解开捆绑猪皮的细绳切成大小均匀的卷装盘，可以调点蒜泥汁蘸着吃

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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