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东坡肘子
东坡肘子的做法步骤
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1肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透 -
2捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净
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3红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香
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4清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子
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5加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可
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6捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右
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7锅中加两勺原汤煮沸
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8加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可
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9成品
