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炒年糕的做法

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趁着年糕还没吃完,赶紧给亲们多做一种不相同的年糕吃法,蒸一盘年糕,我们一般都是第一餐直接吃蒸的,第二餐就是或煎或炸,或炒或烫,年糕,只要做法上变动一下,每餐不再相重着吃,就不会觉得腻了。

食材明细

主料
辅料

炒年糕的做法步骤

  • 炒年糕的做法步骤:1
    1
    炸年糕的做法,亲们请参考心姐的原创小菜“炸年糕”
  • 炒年糕的做法步骤:2
    2
    热锅冷油,下入泰椒、蒜蓉爆香,蒜蓉心姐下得比较多,目的是要让年糕吸收蒜香味儿,不爱吃蒜头的亲,可以少放一些。
  • 炒年糕的做法步骤:3
    3
    香锅后,下入洗切好的红萝卜和青瓜,加少许盐翻炒均匀,这步骤记住先放点盐再炒,这样红萝卜、青瓜会很快出水软身,又能保持青脆口感不变。
  • 炒年糕的做法步骤:4
    4
    加入油炸处理过的年糕,调入少许生抽、蠔油翻炒均匀。
  • 炒年糕的做法步骤:5
    5
    等调入的味料翻炒均匀后,沿锅边淋入1汤勺的清水,翻炒入味后出锅。

小窍门

想软身后的红萝卜、青瓜依旧保持青脆口感,翻炒之前加点盐,要是亲不喜欢吃脆口的,盐跟后面的味料一起放,同时,最后步骤的水加多一点,焖焗一会儿再出锅就可以了。
来自 美食天下 快乐厨娘心姐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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