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宫爆鸡丁独家

宫爆鸡丁的做法

3张图片

“宫爆鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。”

食材明细

主料

鸡胸肉 1块
胡萝卜 半根
黄瓜半根
花生米 适量
葱适量
姜 1片
蒜 3瓣
干红辣椒 2个

辅料

生抽 3勺
料酒 3勺
醋 1勺
淀粉 3勺
糖 1勺
郫县豆瓣酱 1勺
老抽几滴
植物油 适量
香油适量

微辣口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

宫爆鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉切小丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀，腌制一会儿
2
黄瓜，胡萝卜切小丁备用
3
葱姜蒜切沫，干红辣椒切段
4
小碗放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，适量香油，适量清水调匀
5
锅中放入适量植物油，炸花生米
6
花生米炸熟盛出待用
7
用锅中底油炒熟胡萝卜
8
把胡萝卜炒出红汤盛出待用
9
锅中放入适量植物油，放入鸡丁炒至变色
10
把鸡丁盛出待用
11
用锅中底油爆香葱姜蒜辣椒
12
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
13
放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒片刻
14
放入鸡丁花生米
15
紧接着放入小碗中的调料大火烧开
16
翻炒均匀即可关火出锅
17
成品

来自美食天下 hb俗人的作品

使用的厨具：炒锅

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