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天津炸酱面的做法

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我祖籍天津,记得我每次回老家,我几个表姐夫就会为我做天津炸酱面,菜码有胡萝卜、黄瓜、面筋、青豆、大白菜等。
今天我也来做这道山寨版的“天津炸酱面”。

食材明细

主料
辅料

天津炸酱面的做法步骤

  • 天津炸酱面的做法步骤:1
    1
    准备的菠菜、面粉、鸡蛋、胡萝卜、毛豆、面筋、五花肉。
  • 天津炸酱面的做法步骤:2
    2
    菠菜洗净,面筋切丝,毛豆去壳,鸡蛋打散,五花肉洗净切丁。
  • 天津炸酱面的做法步骤:3
    3
    鸡蛋入锅中倒少许油摊成蛋饼后切丝。
  • 天津炸酱面的做法步骤:4
    4
    锅中加盐、油,倒入毛豆焯熟捞出做菜码。
  • 天津炸酱面的做法步骤:5
    5
    再放入菠菜焯一下捞出做菜码。
  • 天津炸酱面的做法步骤:6
    6
    面筋切成丝放油锅中炸脆。
  • 天津炸酱面的做法步骤:7
    7
    加适量水、白糖和醋烧至浓稠。
  • 天津炸酱面的做法步骤:8
    8
    五花肉洗净切丁,放入锅中煸炒。煸至肥肉出油,精肉变焦黄时下入欣和豆瓣酱和甜面酱。
  • 天津炸酱面的做法步骤:9
    9
    加适量水、白糖和老抽小火烧10分钟。
  • 天津炸酱面的做法步骤:10
    10
    关火下入大葱翻炒。
  • 天津炸酱面的做法步骤:11
    11
    胡萝卜去皮用搅拌机加水榨汁,倒入面粉中慢慢搅拌。
  • 天津炸酱面的做法步骤:12
    12
    不停揉搓成较硬的“三光”面团,饧20分钟左右。
  • 天津炸酱面的做法步骤:13
    13
    取出再揉搓一会,擀成大圆皮。
  • 天津炸酱面的做法步骤:14
    14
    分别从两头卷入中间,切成均匀的细条抖开。
  • 天津炸酱面的做法步骤:15
    15
    锅中水开下入面条,煮至水开捞出。
  • 天津炸酱面的做法步骤:16
    16
    面条上放入炸酱和菜码即可。
来自 美食天下 李李小酒窝 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   夏季食谱  

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