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女巫秘制海鲜饭

女巫秘制海鲜饭的做法

5张图片

“海鲜——人类永远离不开的食物。无论是上至国宾的晚宴，还是下至民间的家常菜，海鲜永远占据了主导位置。海鲜有着很大的营养，有专家研究，每周吃一次海鲜，心脏病的危险就减半。”

食材明细

主料

扇贝 4个
海虹 6个
鲍鱼 6个
花蚬子 12个
毛蚶 6个
大虾 6只
有机大米 1平碗
牛肉 250克

辅料

蒜瓣 4瓣
甜椒 2个
海盐小半勺
香菜 2棵
椰奶 650ml
洋葱半头
黑胡椒 适量
青豆少许
红花少许
橄榄油 少许
白葡萄酒 150ml

甜香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

女巫秘制海鲜饭的做法步骤

1
热锅凉油
2
把蒜末放入锅中翻炒至金黄色
3
再放入腌制好的牛肉粒，炒制变色
4
再加入切好的蔬菜丁
5
放入番茄，炒制出汁
6
再放入青豆（青豆可以提前煮一下）
7
放入五常鲜米
8
再放入藏红花一起翻炒，炒香
9
再放入白葡萄酒，待酒气挥发放入椰奶（可以是椰汁）
10
待汁液吸收一会，放入鱿鱼
11
再放入虾与小龙虾（插在米里）
12
再放入毛蚶（插在米里）
13
再放入贻贝（海虹）（插入米里）
14
再放入鲍鱼（插入米里）
15
再放入扇贝（插入米里）
16
再放入花蚬（插入米里）
17
出锅前放入黑胡椒
18
转小火收汁

小窍门

4renchu的温馨提示
❥请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
❥如果没有现成的椰奶，可用椰汁代替哈
❥炒米的时候多注意翻滚，油要适中，易胡底
❥海盐可以用玫瑰盐效果更好
❥看个人口味喜欢柠檬的，可以最后淋上新鲜的柠檬汁去下腥味
❥收汁之前一定要中火~转大火~注意胡底

来自美食天下四人厨的作品

使用的厨具：煮锅

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