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灌汤包独家

灌汤包的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 400克
肉末 200克
高汤 150毫升

辅料

盐半茶匙
鸡粉三分之一茶匙
碱 2克
姜末适量
葱花适量
胡椒粉 适量
料酒两茶匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

灌汤包的做法步骤

1
面粉加入2克碱粉，5克盐，加入150毫升温水搅拌至柳絮状
2
揉成光洁的面团醒发半个小时
3
准备肉末，高汤，葱花，姜末
4
肉末加入胡椒粉，半茶匙盐，三分之一茶匙鸡粉，两茶匙料酒，姜末
5
把高汤分四次加入朝一个方向拌匀上劲
6
加入葱花拌匀
7
醒发好的面团加入少许面粉揉成光洁有弹性的面团
8
搓成长条揪成大小20克左右的挤子
9
用擀面杖擀成边上薄中间微厚的面皮
10
挑上馅料
11
包成包子
12
蒸锅里加入清水大火烧开放上蒸屉，蒸屉刷上一层底油放入包子蒸二十分钟虚蒸三分钟即可
13
成品
14
满满的汤汁，很是鲜美有嚼劲

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食面食家常菜早餐包子

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