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“儿时对中秋的印象，一家人坐在葡萄藤架下吃着月饼，聊聊天。玩烘焙以后，每年都会做几种不同口味的月饼来满足家里人的不同口味，今天做的是豆沙蛋黄口味和豆沙凤梨口味，配方中是10个豆沙蛋黄口味加15个豆沙凤梨口味，凤梨馅是之前做凤梨酥剩下冷冻的”
食材明细
广式红豆沙蛋黄月饼的做法步骤
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2
蛋黄从冰箱里取出彻底解冻，用没过蛋黄的植物油泡2天
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3
忘记买中粉，用40%面包粉，加60%蛋糕粉，混合过筛2次
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10
先分出10个22克的豆沙馅球，再分出15个18克的豆沙馅球
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12
放入预热好的烤箱中层上下火160度烤5分钟，一边烤蛋黄一边去包豆沙凤梨馅球
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15
5分钟后蛋黄烤熟关闭电源，不要烤太久，油容易烤干
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24
月饼球做好以后轻轻揉圆一下，（我用的配方不用沾面粉）
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30
烤箱上火180度，下火175度，先烤5分钟定型，按下暂停键取出月饼胚
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小窍门
1.配方中可以全部用豆沙蛋黄馅，也可以换成其他的馅料
2.配方中的面包粉和蛋糕粉可以全部换成中筋面粉
3.蛋黄水尽可能的刷少一点，刷厚了颜色太深
4.根据各自常用烤箱灵活调整温度和时间
5.花生油相对其他油的回油时间快
使用的厨具：电烤箱
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