包菜、西芹先焯一下水，烫软后剁碎，用手攥除去过多的水分，不需要很干，否则馅的口感会变柴。猪肉剁碎，分几次加少量水搅拌至水完全吸收，再加入葱姜末、花椒粉、盐、生抽、耗油、食用油继续搅拌至上劲，搅拌的时候要按照一个方向，完成后放在一旁入味。

面粉加适量水揉成面团，醒面至少半小时，之后揉成细条，分成相同大小的剂子，揉成球形。

在要包饺子之前，将包菜、西芹、肉馅混合后搅拌均匀。

取面剂子擀成面皮，放入馅料，包成饺子。

锅中烧开热水后，倒入饺子，慢慢搅动防止粘连。

出锅