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酸辣肉丁

零下一度0511

酸辣肉丁的做法

1张图片

“瘦肉，在很多家庭是餐桌上不可缺少的一种主要肉类，价格便宜可用于各种各样的烹饪，哪天当你没胃口时，来一道酸辣肉丁会让你胃口大增，搭配好材料做出来的成品很美味很下饭.......”

食材明细

主料

瘦肉 150克
酸豆角 150克
姜适量
蒜适量
红尖椒 1个
青尖椒 1个
指天椒 2个
野山椒 几个
剁椒 1勺

辅料

盐适量
青抽适量
香醋适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
生粉适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣肉丁的做法步骤

1
瘦肉切成小丁，加点生粉和水用手抓匀，再加点胡椒粉和一勺花生油抓匀，腌制15分钟
2
酸豆角冲一下水，挤干水份后切小段
3
姜、蒜切碎、青红尖椒分别切小块、指天椒切段，野山椒切段
4
锅内热油下瘦肉丁滑炒到七八成熟，盛出备用
5
另起油锅加少许油，下姜蒜小火炒香
6
再加入一勺剁椒炒一下出味道
7
然后下酸豆角、青红尖椒、野山椒大火翻炒
8
再下瘦肉丁翻炒一下
9
最后调入一点生抽、香醋、盐、胡椒粉、鸡粉大火翻炒均匀
10
成品图

小窍门

1、瘦肉切成小丁要加点配料腌制15分钟，这样炒出来的肉质才滑嫩，首次下锅炒至七八成熟
2、锅内热油后要先下姜、蒜、剁椒炒出味道，这一步很关键
3、所有材料入锅后用大火翻炒速度要快，最后还要加点生抽和香醋，这样做出的成品味道更好

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使用的厨具：炒锅

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