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扇贝香肠夹的做法

  4张图片

这个饼夹简单易制作,有着馒头的喧软口感,也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜,但是我只放了一小段香肠,却获得大家的赞赏。吃的时候,将壳打开,你会惊喜地发现,里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉,但这个是用金枪鱼肉做的香肠,鲜味正好与“扇贝”相融合。

食材明细

主料
辅料

扇贝香肠夹的做法步骤

  • 扇贝香肠夹的做法步骤:1
    1
    酵母溶于水
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:2
    2
    盆里装面粉和奶粉
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:3
    3
    加入细砂糖
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:4
    4
    先拌均匀
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:5
    5
    倒入酵母水,拌成絮状
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:6
    6
    用手和成面团,刚开始和的时候比较粗糙,将盆子倒扣盖着面团,静置5-10分钟
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:7
    7
    再继续和成光滑的面团,在室温下发酵2倍大
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:8
    8
    发酵好的面团取出排气,揉几分钟,搓成长条状
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:9
    9
    切成均等的7份,切口没有大的气泡,就证明你的面团已经揉好了
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:10
    10
    先将小面团揉圆,再搓成鹅蛋状
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:11
    11
    擀成椭圆形
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:12
    12
    在1/2处扫薄薄的一层油
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:13
    13
    向下折叠
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:14
    14
    用刮板压出一条条竖线,一定要压得深一点
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:15
    15
    捏住两端,向内捏合
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:16
    16
    将中间凸出的部位向下按一下,两端要捏紧,否则蒸好的时候会裂开
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:17
    17
    掀开壳,中间放入香肠片
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:18
    18
    做好的扇贝都放在油纸上,放蒸笼里。醒15-20分钟左右
  • 扇贝香肠夹的做法步骤:19
    19
    锅里的水烧开后,放上蒸笼,中小火蒸10分钟,蒸好后关火,继续焖4分钟再揭锅盖

小窍门

1、水量依面粉吸水性而定,面团不能和得太软。
2、面团排气这一步,一定要做好,蒸出来光不光滑,很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔,就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出,切片,然后蒸了2、3分钟,析出水份,用厨房纸吸干多余的水份,再使用。
来自 美食天下 海之韵美食记 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   馒头花卷   午餐   晚餐   学生  

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