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“这个饼夹简单易制作,有着馒头的喧软口感,也有着扇贝的外形。一般饼夹都是夹满肉菜,但是我只放了一小段香肠,却获得大家的赞赏。吃的时候,将壳打开,你会惊喜地发现,里面还有“扇贝肉”。虽然不是真的扇贝肉,但这个是用金枪鱼肉做的香肠,鲜味正好与“扇贝”相融合。”
食材明细
扇贝香肠夹的做法步骤
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用手和成面团,刚开始和的时候比较粗糙,将盆子倒扣盖着面团,静置5-10分钟
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切成均等的7份,切口没有大的气泡,就证明你的面团已经揉好了
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将中间凸出的部位向下按一下,两端要捏紧,否则蒸好的时候会裂开
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做好的扇贝都放在油纸上,放蒸笼里。醒15-20分钟左右
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锅里的水烧开后,放上蒸笼,中小火蒸10分钟,蒸好后关火,继续焖4分钟再揭锅盖
小窍门
1、水量依面粉吸水性而定,面团不能和得太软。
2、面团排气这一步,一定要做好,蒸出来光不光滑,很大程度取决于这一步。切开后切面没有大的气孔,就排气好了。
3、香肠是从冷冻层取出,切片,然后蒸了2、3分钟,析出水份,用厨房纸吸干多余的水份,再使用。
使用的厨具:蒸锅