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黄鱼烧霉千张
黄鱼烧霉千张的做法步骤
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1准备好材料； -
2黄鱼加入盐、姜片和高度白酒，涂抹均匀腌制一下；
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3热锅凉油，将霉千张切成薄片放入锅中煎；
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4一面煎金黄后换另一面煎至金黄；
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5如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；
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6热锅凉油，放入黄鱼进去煎；
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7中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅，鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；
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8烹入点料酒，倒入适量的水和生抽；
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9将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；
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10焖煮五分钟后加入适量的盐调味，大火收汁，注意中间要将鱼翻动一次；
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11汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。
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12端上桌了。
小窍门
1.黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下；2.鱼下锅要吸干表面水分避免油溅，也能防止鱼皮破；3.鱼下锅煎不要急于翻动锅，一定时间晃动洗锅，鱼再煎一、两分钟，就既可以翻动了；3.霉千张要提前先煎一下，双面煎至金黄后，即利于定型，也方便入味。
