菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙中秋秋季食谱学生

广式蛋黄月饼(63 克x20个) 首发

流光飞舞的公主

广式蛋黄月饼(63 克x20个)的做法

2张图片

“因为做了莲蓉蛋黄和豆沙蛋黄月饼两种，图片也是两种都有，莲蓉馅和豆沙馅是提前用高压锅压熟后，料理棒打碎，加糖和玉米油放不粘锅炒成团。这个月饼皮回油效果很好，每次放一天就可以吃了。”

食材明细

主料

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

广式蛋黄月饼的做法步骤

1
将转化糖浆和枧水•花生油拌匀，加入吉士粉后筛入面粉和成面团，面团包入保鲜袋醒3小时
2
将咸鸭蛋黄用白酒和玉米油浸泡半小时
3
烤箱170度预热5分钟，将蛋黄放烤箱中层烤5分钟，取出放凉备用。
4
莲蓉馅或豆沙馅分成每个25克左右，将蛋黄包进去，做成月饼馅，每个约39克(蛋黄小的用莲蓉或豆沙馅补)
5
将月饼皮分成23克一份
6
用月饼皮包上月饼馅，带上手套更好操作。
7
我用63克模具压制成形，压制时可沾点熟糯米粉方便脱模。烤箱预热200度5分钟，烤5分钟
8
取出凉3分钟，温度降下来点，刷一层蛋黄液，只刷在凸起处，烤箱180度继续烤15分钟。
9
烤好的月饼放凉后密封保存，回油一二天后，月饼皮变柔软即可吃了。

来自美食天下流光飞舞的公主的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙中秋秋季食谱学生

广式蛋黄月饼的更多做法

你可能还喜欢

烘焙中秋秋季食谱