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天然彩色冰皮月饼
天然彩色冰皮月饼的做法步骤
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1170g冰皮月饼预拌粉用170g开水冲开，搅拌均匀成面团后晾凉。 -
2称量好青汁粉1g、红曲粉1g、紫薯粉2g。
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3枣泥馅准备25克一个，共14个。
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4带上手套，将月饼面团平均分成4份，取其中1份面团加青汁粉，揉匀成小球。
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51份纯色面团不动，另2份面团各加红曲粉和紫薯粉揉匀（我想吃得放心点，将面团隔水蒸2分钟）。
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6将各色面团平均分成14个，每一个小球6.2克左右。
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74个面团用手挤在一团（凑成25克左右）。
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8将饼皮压扁。
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9用擀面杖将饼皮擀成中间厚、周围薄，将25克枣泥馅放饼皮中间（桌面撒少粉熟糯米粉）。
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10左手按馅的上端，右手虎口转边，将饼皮向上收口，揉圆。
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11选好一花片，装入Chefmade学厨50克月饼模桶身（水晶粉）（WK9315）里，调制安装好。
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12面团的收口那面朝下、光滑的那面朝上，放入学厨50克月饼模里。
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13垂直放在金盘里，轻轻按2下后脱模。脱模零压力，纹路很清晰、花型立体感强，超级好用！用它制作的：天然彩色冰皮月饼，真是赏心悦目！
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14成品
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15成品
小窍门
1.冰箱保存3天。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
2.用的是学厨50g的模具，皮馅1:1的比例，每个馅料是25g。
