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家常关东煮的做法

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天气凉快了,不温不火,百吃不厌的那一锅,只有关东煮。
清淡,软烂,汤菜兼备,老少咸宜。
俺这个关东煮没有严格遵从“教科书”,比如底料一般是小干鱼啥,俺就用海米代替了。

食材明细

主料
辅料
肉馅调料

家常关东煮的做法步骤

  • 家常关东煮的做法步骤:1
    1
    香菇和海米提前泡发,泡出的水可放入汤中
  • 家常关东煮的做法步骤:2
    2
    买的大片海带,泡过的,豆腐用的北豆腐
  • 家常关东煮的做法步骤:3
    3
    白萝卜切大块
  • 家常关东煮的做法步骤:4
    4
    胡萝卜切花刀
  • 家常关东煮的做法步骤:5
    5
    海带切成条后系成海带结
  • 家常关东煮的做法步骤:6
    6
    豆腐切不规则的块,用电饼铛稍煎,不放油,只为定型
  • 家常关东煮的做法步骤:7
    7
    两面焦黄就可以了
  • 家常关东煮的做法步骤:8
    8
    接着做面筋丸子
  • 家常关东煮的做法步骤:9
    9
    肉馅调好
  • 家常关东煮的做法步骤:10
    10
    塞入面筋中
  • 家常关东煮的做法步骤:11
    11
    锅中加足够的水,放入香菇、海米、姜片、苹果
  • 家常关东煮的做法步骤:12
    12
    开锅后加白萝卜,炖约半个小时
  • 家常关东煮的做法步骤:13
    13
    然后放海带结,再炖约半小时
  • 家常关东煮的做法步骤:14
    14
    下入胡萝卜和豆腐,加生抽和盐
  • 家常关东煮的做法步骤:15
    15
    炖约20分钟后,捞出所有物料
  • 家常关东煮的做法步骤:16
    16
    码在砂锅里,海米、姜片等“杂质”弃用
  • 家常关东煮的做法步骤:17
    17
    锅中最后下入面筋丸子,开锅10分钟左右就可以了
  • 家常关东煮的做法步骤:18
    18
    面筋丸盛入砂锅
  • 家常关东煮的做法步骤:19
    19
    倒入清汤,想吃得更热乎的话,把砂锅稍加热一下,直接端上桌
  • 家常关东煮的做法步骤:20
    20
    配的荞麦仁和大米组合的二米饭
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   秋季食谱   午餐   晚餐  

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