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无锡排骨
无锡排骨的做法步骤
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1排骨洗干净浸泡出血水后切成小段。 -
2用生抽和料酒，黑胡椒碎腌2小时以上。
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3腌制好的排骨吸干水分待用。
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4砂锅放油。
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5把子排放入炸成金黄色后拿出。
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6砂锅中留底油放入老姜、陈皮、桂皮等爆香。
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7再放入冰糖，炒至冰糖融化。
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8放入排骨翻炒均匀。
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9加入没过排骨的开水。
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10煮开后放入1大勺番茄酱。
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11大火转小火焖制40分钟至排骨酥烂。
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12最后大火收汁即可出锅。
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13油而不腻，酥软香甜的排骨。
小窍门
子排事先要用油炸一下，让表皮酥松方便入味。
