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奶黄馅吐司

奶黄馅吐司的做法

2张图片

“奶香是我们记忆里最初的味道，

是一辈子都无法遗忘的味道，

也是我们最喜爱的味道，

吐司中加入奶黄馅，真是香到极点。”

食材明细

种面团

高粉 240克
酵母 4克
牛奶 125克
奶粉 8克

主面团

全蛋液 42克
糖 25克
盐 2.5克
黄油 17克

奶黄馅

黄油 30克
糖粉 20克
蛋黄 1个
奶粉 25克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄馅吐司的做法步骤

1
将种面团所有材料混合揉成面团，
2
放在温暖的地方，密封发酵至2-3倍大，
3
将种面团撕成小块投入面包机里，再加入主面团中除黄油以外的所以材料，揉成光滑的面团，
4
加入黄油揉至完全扩展阶段，
5
进行二次发酵，至原来2倍大即可，
6
发酵的同时调制奶黄馅，先将室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，
7
再加入蛋黄拌匀，
8
最后加入奶粉拌匀，备用，
9
取出排气，静置10分钟，再擀成大的长方形，
10
取一部分奶黄馅涂抹在中间1/3的地方，
11
将左边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，
12
再把右边向中间折叠，再涂抹上奶黄馅，
13
再对折，
14
用擀面杖擀成长方形，把剩余的奶黄馅都涂抹在上面，用刮刀从是间切开，
15
取一条，扭一下，放入吐司盒里，另一条也如此操作，
16
再次发酵，至吐司盒8分满，表面涂蛋液，
17
烤箱预热，上下火，下层，180度，烤40分钟，为防止上色过重，烤10分钟左右加盖锡纸，
18
出炉晾凉，即可食用。

小窍门

喜欢吃甜点的，可以适量增加奶黄馅里糖量。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：电烤箱

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