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锅塌豆腐
锅塌豆腐的做法步骤
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1锅中加水放入花椒煮开放凉，加一点点盐，切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿 -
2豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿
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3葱、姜丝切好备用
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4青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水
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5入好味的豆腐先拍干面粉
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6再蘸蛋液
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7热锅加入植物油，入好味的豆腐拍干面粉，蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄
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8煎制定型的豆腐盛出备用
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9另起锅加入少许植物油，葱、姜丝爆香，烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开
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10轻轻放入煎好的豆腐小火煨制
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11还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝，点香油即可
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12成品
