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锅塌豆腐

锅塌豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
鸡蛋适量
面粉适量

辅料

葱适量
姜适量
花椒适量
青椒适量
红椒适量
植物油 适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
香油适量
水适量

咸鲜口味
煨工艺
三刻钟耗时
高级难度

锅塌豆腐的做法步骤

1
锅中加水放入花椒煮开放凉，加一点点盐，切点葱、姜放入花椒水里一起浸泡出味儿
2
豆腐切成长方片放入葱、姜、花椒水里同样浸泡30分钟使豆腐更好的入味儿
3
葱、姜丝切好备用
4
青、红椒丝切好开水轻烫一下捞出过凉水
5
入好味的豆腐先拍干面粉
6
再蘸蛋液
7
热锅加入植物油，入好味的豆腐拍干面粉，蘸上蛋液放入锅中煎至两面金黄
8
煎制定型的豆腐盛出备用
9
另起锅加入少许植物油，葱、姜丝爆香，烹入料酒加适量的清水、盐、鸡精烧开
10
轻轻放入煎好的豆腐小火煨制
11
还剩少许汤汁的时候放入青、红椒丝，点香油即可
12
成品

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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