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蓝莓酥粒面包独家

蓝莓酥粒面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 300g
牛奶 100g
冰水 60g
糖 40g
酵母 3g
盐 1g
黄油 20g

辅料

蓝莓 60g
糖 38g
鲜柠檬汁 8g
樱桃糖浆 10g
水 30g
淀粉 5g

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蓝莓酥粒面包的做法步骤

1
面包发表的比较多就不详细说明和面了，干性材料混合均匀倒入厨师机里再加入湿性材料低速搅拌均匀转高速20分钟后加黄油搅拌至出手膜
2
取出面团揉面抓住面团一端在面案上摔面滚圆再摔反复3分钟滚圆静置发酵45分钟至2倍大
3
排气整形醒发20分钟后放入烤盘进行3发
4
等发酵的时候做蓝莓酱蓝莓、水、糖、柠檬汁、樱桃糖浆煮开后收汁加水淀粉放凉
5
放凉的蓝莓酱相对成品蓝莓果酱略稀，淋在发酵好的面包上入烤箱烘焙160度20分钟即可。

来自美食天下 sola酱的作品

使用的厨具：电烤箱

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