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黄豆酱炒鸡丝

黄豆酱炒鸡丝的做法

3张图片

“鸡胸肉的烹饪方法中，偏爱水滑后再炒至，这样处理的鸡胸肉口感软嫩不柴，用更少的油烹饪，非常适合三高人群”

食材明细

主料

鸡胸肉 500克
胡萝卜 半根
泡发黑木耳 适量

辅料

黄豆酱 2大勺
白糖一小勺
大葱 2段
清水适量
橄榄油 一汤匙
花雕酒 少许
干淀粉 适量

酱香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

黄豆酱炒鸡丝的做法步骤

1
准备材料
2
鸡胸肉撕掉筋膜洗净后，斜着片成片，再切成细丝
3
鸡胸肉丝用花雕酒、盐、干淀粉抓匀，腌渍十几分钟
4
黄豆酱、白糖，加适量的清水调匀待用
5
葱洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，泡发的黑木耳切丝
6
锅中烧开水，放入腌渍后的鸡胸肉，用饭勺推开鸡胸肉，避免粘连
7
待鸡胸肉变白至八成熟时，捞出
8
炒锅热锅冷油放入橄榄油，放入葱丝炒出香味
9
放入胡萝卜丝、黑木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软
10
放入鸡胸肉丝翻炒
11
翻炒片刻后，放入调匀的酱料，再次炒匀烧开后，即可起锅，配米饭吃特下饭

小窍门

鸡胸肉水滑后基本已熟，再次入锅炒制的时间不要太长，全程中火即可

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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