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快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹

寻一份安逸_

快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹的做法

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食材明细

主料

南豆腐 一块约500g（嫩豆腐）
文蛤约800g
蘑菇 7-8个
韭菜几根
香葱白 适量
生姜适量
红椒适量

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量
淀粉 1匙
鱼露适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

快手菜之蘑菇文蛤豆腐羹的做法步骤

1
吐沙后的文蛤用开水煮一下，大部分开口后关火即过凉水，剥出文蛤肉，容器里放入清水用筷子顺时针搅拌一会儿，用漏勺捞出，再放入清水反复清洗三四回，文蛤肉就不会有沙子了。
2
蘑菇洗净，切厚片备用
3
锅里倒入清水烧开，豆腐切成小块放入开水锅中煮至水开，捞出过凉水，备用
4
香葱白和姜切末
5
韭菜洗净切成段
6
小碗放入小半碗清水，放入约3-4克盐，倒入一点鱼露，白胡椒粉，调匀
7
热锅冷油放入姜葱爆香，倒入蘑菇翻炒片刻加入适量的水烧至断生，加入豆腐稍微搅动几下，文蛤放入后即刻将调好的调料再次拌匀，水淀粉下锅后要不断搅动锅，以免糊锅，一个人在家没人帮忙拍照，好多步骤都忘拍照了，大家海涵啊。
8
中小火烧开后放入韭菜段，出锅，上菜咯

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使用的厨具：炒锅

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