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干贝冬瓜滑蛋
干贝冬瓜滑蛋的做法步骤
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1将干贝浸于水中约2个小时。 -
2待其泡软后撕成小条。
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3冬瓜切成小段备用。
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4将干贝丝加入冬瓜条中。
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5将蛋黄与蛋清分开，取蛋清备用。
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6油锅烧热后，加入切碎的蒜瓣爆香。
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7倒入冬瓜、干贝、姜片翻炒至冬瓜半透明。
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8加入料酒、盐、糖、味精调味，炒至冬瓜变软透明，出锅前加入蛋清略微翻炒。
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9即可关火起锅。
小窍门
1.干贝一定要先泡水，不然不易撕成小条。
2.炒冬瓜时早点加入盐巴可使冬瓜更快熟透。
3.倒蛋清时应迅速翻搅均匀，以免蛋清凝结成块。
2.炒冬瓜时早点加入盐巴可使冬瓜更快熟透。
3.倒蛋清时应迅速翻搅均匀，以免蛋清凝结成块。
