上海小菜【四喜烤麸】
四喜烤麸的做法步骤
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1脱水烤麸泡发,时间长至三五个小时 -
2花生米用开水泡开剥去红衣备用 -
3干香菇,干压缩木耳,干金针菜用凉水泡发 -
4香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用 -
5泡好的烤麸焯一下水(去除一些豆腥味) -
6捞出沥干 -
7开油锅先将烤麸炸至淡黄色 -
8加入香菇、金针菜、黑木耳和花生米一同煸炒 -
9烹入老抽、生抽,料酒。加盐糖调味 -
10加入清水至正好没过所有材料 -
11小火煮 -
12炖至汤汁浓稠,收汁淋上香油出锅装盘 -
13甜咸适中的烤夫就做好了
小窍门
大家可以按自己口味调整主料和调料份量
爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴
爱吃辣的加点辣椒也很好吃滴













