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爆炒花甲独家

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爆炒花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲 1000g

辅料

大蒜 2个
姜适量
葱适量
蒸鱼油 适量
料酒适量
蚝油适量
鸡精适量
食用油 适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

爆炒花甲的做法步骤

1
新鲜花甲，淡盐水浸泡半小时，吐沙。
2
淘洗几次，去沙。
3
锅中烧开水，放入花甲，烧开。
4
待到花甲都崩开，捞起。
5
调一份调味汁。取一干净的小碗，加入料酒，蒸鱼油，耗油，鸡精。
6
炒锅烧热，放油，放姜，花椒，剁辣椒（因为两岁的儿子爱吃，所以我放的剁辣椒很少，平常放的多多了），爆香；放入花甲，翻炒均匀，再加入大量的蒜末。
7
把调味汁倒入，翻炒均匀，加入葱花，炒均匀。
8
装盘。

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使用的厨具：炒锅

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