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东坡茄子独家

天国的女儿

东坡茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

长茄子 1根
猪肉末 100g

辅料

姜末少许
葱末少许
蒜末少许
生抽 1勺
料酒 1勺
糖 1/2勺
盐少许
胡椒粉 少许
水淀粉 少许
酱油 1/2勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

东坡茄子的做法步骤

1
茄子切段，对半剖开。中间切十字划刀，不要切透茄皮。
2
锅中倒入少许油，放入茄子小火慢煎。
3
煎至茄子两面皮色，茄子刀痕膨胀捞出。
4
摆入盘中。
5
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末炒香。
6
倒入肉末炒至变色。
7
加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、酱油、糖炒香。
8
将炒好的肉末铺在煎好的茄子上。
9
入开水锅中蒸12分钟左右。
10
取出蒸好的茄子，倒出蒸出的汤汁。
11
将汤汁倒入锅中，不够再加少许清水煮开。
12
淋入水淀粉勾薄芡。
13
将芡汁浇在茄子上。
14
撒香葱碎即可。
15
成品。
16
成品。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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